Ravioli Burro e Bottarga

In una pentola con abbondante acqua NON SALATA facciamo cuocere i nostri ravioli una volta a bollore per circa 4/5 minuti.
Nel frattempo in una padella facciamo andare il burro a bagnomaria con la colatura di alici.
Una volta che i ravioli giungono a cottura li saltiamo in padella con il burro e la colatura.
Togliamo la padella dal fuoco, aggiungiamo il parmigiano e mantechiamo.
serviamo i nostri ravioli con dei fiocchi di burro, grattugiata di Bottarga q.b. i fiori di aneto e il riso soffiato per la croccantezza.