Le Alici di Armatore Cetara sono un'assoluta eccellenza gastronomica
Pescate di notte e lavorate poche ore dopo, secondo le secolari tecniche della tradizione cetarese, le Alici sono un'assoluta eccellenza gastronomica delle acque della Costiera Amalfitana. Armatore pesca stagionalmente le Alici lungo le acque di questa magica costa, scenario della suggestiva Notte delle Lampare.
Scopri i nostri prodotti ricavati dalle Alici di Armatore Cetara.
Colatura di Alici Riserva
Cetara
L'oro di Cetara. Parte fondamentale della cultura gastronomica del Borgo: i tempi di maturazione raggiungono i 24/36 mesi.
Colatura di Alici Riserva
IN ORCIO
Le abili mani nodose degli artigiani nati tra le onde salate del borgo costiero custodiscono il segreto dell'oro di Cetara: la Colatura di Alici
Alici sotto sale
Solo le Alici più grandi, pescate in Costiera Amalfitana, vengono selezionate per la successiva salatura in Terzigni, botti di castagno. I tempi di maturazione raggiungono i 10 mesi.
Filetti di Alici olio d’oliva
Conclusa la maturazione nei Terzigni, le Alici vengono sfilettate e preparate per essere conservate in olio di oliva.
Scopri il TONNO ROSSO