Le Alici di Cetara sono un'assoluta eccellenza gastronomica

Pescate di notte e lavorate poche ore dopo, secondo le secolari tecniche della tradizione cetarese, le Alici di Cetara sono un'assoluta eccellenza gastronomica di queste Acque. Armatore pesca stagionalmente le Alici lungo le acque di questa magica Costa, scenario della suggestiva Notte delle Lampare.

Colatura di Alici

Cetara

L'oro di Cetara. Parte fondamentale della cultura gastronomica del Borgo: i tempi di maturazione raggiungono i 24/36 mesi.

Colatura di Alici di Cetara

IN ORCIO

Le abili mani nodose degli artigiani nati tra le onde salate del borgo costiero custodiscono il segreto dell'oro di Cetara: la colatura di alici

Alici di Cetara sotto sale

Solo le Alici più grandi, pescate in Costiera Amalfitana, vengono selezionate per la successiva salatura in Terzigni, botti di castagno.

Filetti di Alici di Cetara in olio d’oliva

Conclusa la maturazione nei Terzigni, le Alici di Cetara vengono preparate per essere conservate in olio di oliva.

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