Degustazione
Scegli un antipasto, un primo ed un secondo.
30Eu.
Eventuali portate extra
8 Eu. Antipasti
10 Eu. Primi
ANTIPASTI
BATTUTA DI MANZO
alla Colatura di Alici Riserva, cipolle in aceto di lamponi, alici di Cetara, fiori di cappero, salsa senape alla Colatura
CAPPUCCINO
Ventresca di Tonno Rosso, crema di piselli al basilico, spuma al parmigiano, caffè
PIZZA FRITTA
con ricotta al limone, scarola ripassata, Bottarga di Tonno Rosso
Primi
AGLIO OLIO E COLATURA
Spaghettone con crema all’aglio dolce, Colatura di Alici Riserva, polpo, salsa al prezzemolo
IN FONDO AL MARE
Risotto alla maggiorana, ragù di totani, Bottarga di Tonno Rosso, alghe disidratate, polvere di nero di seppia
LINGUINA ALLA NERANO Rivisitata
fonduta di provolone, crudo di gamberi e Bottarga di Tonno Rosso.
GNOCCHETTI ALLA RAPA ROSSA
gnocchi di ricotta, rapa rossa, alici di Cetara, caprino, mandorle
SECONDI
DENTICE FAVE E PANCETTA
Con vellutata di fave e finocchi, fonduta di provola, insalatina di finocchi e Bottarga di Tonno Rosso
FISH AND CHIPS
Merluzzo in crosta di pane panko, chips di tuberi, spuma di patate e maionese alla Colatura di Alici Riserva
OMBRINA ZEN
Ombrina gratinata, gazpacho allo zenzero, verdure croccanti, alici di Cetara
VITELLO TONNATO
Vitello brasato, salsa tonnata, bieta al limone, polvere di capperi
